放血解体前对屠畜推行的体况检查。通过宰前检查能及早发现症状明显和宰后很难发现的疫病，如破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、口蹄疫及某些中毒病等;将病畜健畜隔离、分宰， 预防屠宰加工过程中发生交叉污染。
检查办法 宰前检查多采取群体检查和个体检查相结合的方法。群体检查即对一个屠畜群体进行“动、静、食”察看：静的察看，即检查职员深入圈舍，在屠畜安静的条件下，察看其精神状况、睡卧姿势、呼吸和反刍状况，有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、孤立一隅等反常现象。动的察看，马上屠畜哄起或牵拉，察看其活动姿势，注意有无跛行、后腿麻痹、步态踉跄、屈背弓腰等现象 ......
